E’ un’Associazione nazionale che, dal 2006, promuove il lavoro di persone che producono e valorizzano cibo di qualità: aziende agricole, imprese artigiane, Enti e consorzi, che rappresentano un’unica filiera integrata del gusto e che fanno  della qualità, del legame con il territorio e delle lavorazioni tradizionali il loro  criterio operativo. Scopo principale dell’Associazione è ricercare e realizzare strumenti utili allo sviluppo di queste imprese, sostenendone la crescita economica e culturale, attraverso ogni iniziativa promozionale, di comunicazione e di marketing che ponga al centro proprio il soggetto che fa. La Campagna nazionale Paesi e Sapori è il progetto in cui confluisce il lavoro di approfondimento e crescita de La Compagnia dei Sapori sulle tematiche del prodotto di qualità e del marketing del territorio.